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Pâte feuilletée inversée
Bakkerij

Pâte feuilletée inversée

2 uVoor 8Nutri-Score E€€
van @patisseriekiltac11 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • eauDranken130 ml
  • selKruiden en specerijen10 g
  • farine (pour la détrempe)Granen300 g
  • beurre fondu (fondu)Zuivel90 g
  • beurre pommade (pommade, coupé en cubes)Zuivel325 g
  • farine (pour le beurre manié)Granen120 g

per portie

Voedingswaarden

580kcal

Koolhydraten
44 g
Eiwitten
6 g
Vetten
43 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Deegroller
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la détrempe

    • Dissoudre l'eau avec le sel
    • Incorporer la farine puis ajouter le beurre fondu
    • Mélanger légèrement pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler
    Stap 1

  2. Étaler et reposer la détrempe

    • Étaler la détrempe en rectangle
    • Laisser reposer au réfrigérateur
    Stap 2

  3. Préparer le beurre manié

    • Couper le beurre pommade en cubes et ajouter la farine
    • Mélanger rapidement pour obtenir une pâte
    Stap 3

  4. Étaler et refroidir le beurre manié

    • Étaler le beurre manié en rectangle sur du papier cuisson
    • Placer au frais
    Stap 4

  5. Réaliser un tour double

    • Étaler le beurre manié pour y déposer la détrempe
    • Étaler la pâte pour réaliser un tour double
    • Réserver au réfrigérateur
    Stap 5

  6. Réaliser un tour simple

    • Abaisser la pâte feuilletée pour réaliser un tour simple
    Stap 6
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