Préparer la pâte

• Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
• Parsemer la surface de sucre et passer le rouleau à pâtisserie pour bien incruster le sucre dans la pâte.

Garnir de caramel

• Étaler le caramel au beurre salé en couche fine sur toute la surface sucrée.

Former les palmiers

• Rouler la pâte des deux côtés vers le centre jusqu'à ce que les deux rouleaux se touchent.
• Passer un peu d'eau au pinceau sur la jonction pour souder les deux rouleaux.
• Réserver au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Découper les palmiers

• Trancher le rouleau en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Disposer les palmiers sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés et caramélisés.
• Laisser tiédir avant de décoller les palmiers de la plaque.