Tailler la courgette

• Laver la courgette et la tailler en fines lamelles à l'économe (pas besoin de râpe).
• Remettre les lamelles dans le même sens pour les couper plus facilement.

Dégorger la courgette

• Mettre les lamelles de courgette dans un bol.
• Ajouter pas mal de sel et mélanger pour faire dégorger.
• Laisser reposer 5 minutes.

Préparer la pâte

• Égoutter l'eau relâchée par la courgette.
• Ajouter la farine à l'œil (c'est des pancakes).
• Ajouter la moitié du yaourt grec (garder l'autre moitié pour la sauce).
• Casser un œuf.
• Assaisonner : poivre et gingembre (ou épices de ton choix).
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte prête.

Cuire les pancakes

• Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
• Verser la pâte en petits tas et cuire les pancakes à la poêle/casserole.

Préparer la sauce

• Mélanger le reste de yaourt grec avec un peu d'huile d'olive.
• Ajouter poivre et piment.
• Ajouter un peu de salade ciselée.

Dresser

• Déposer les pancakes dans l'assiette.
• Napper de sauce au yaourt et servir.