Préparer la pâte à pancakes

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait.
• Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle légèrement huilée.
• Verser une petite louche de pâte et cuire chaque pancake environ 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Répéter l'opération pour obtenir 6 pancakes.

Garnir et assembler

• Déposer le jambon et l'emmental sur un pancake, puis refermer avec un second pancake.
• Remettre dans la poêle chaude quelques instants pour faire fondre le fromage.
• Répéter pour former les autres croques.

Servir

• Accompagner d'une salade de crudités et d'un ou deux œufs pour plus de protéines.