Mélanger les jaunes avec le sucre

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre dans un saladier.

Ajouter les liquides puis les poudres

• Verser le lait et la vanille liquide.
• Incorporer la farine et la levure en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs avec une pincée de sel bien fermes.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte avec une spatule, sans casser la mousse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et placer la pâte au réfrigérateur.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle beurrée à feu moyen.
• Verser une petite louche de pâte et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner.

Préparer la déco en chocolat

• Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes.
• Faire des petits points de chocolat sur l'assiette et les laisser couler.

Dresser l'assiette

• Disposer les pancakes sur le chocolat.
• Ajouter les rondelles de banane, les dés de mangue et de fruit du dragon.
• Parsemer d'amandes et de feuilles de menthe, puis servir avec le caramel au beurre salé dans un petit récipient.