Preparar la rueda de parmesano

• Vaciar el centro de la rueda de parmesano para formar un hoyuelo donde se servirá la pasta.

Amasar la pasta casera

• Mezclar la harina con los huevos y la sal en un bol.
• Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Refrigerar la masa

• Formar una bola con la masa y llevarla a la nevera hasta que compacte bien.

Laminar y formar la pasta

• Dividir la masa en cuatro porciones.
• Pasar cada porción por la aplanadora y luego por el cortador de pasta.

Reposar la pasta

• Dejar reposar la pasta formada antes de cocerla.

Hervir la pasta

• Cocer la pasta en abundante agua con sal.
• Está lista cuando la pasta flota.

Servir la pasta en el queso

• Escurrir la pasta y servirla dentro del hoyuelo de la rueda de parmesano para que se impregne del queso.

Batir la crema del tiramisú

• Batir el queso crema hasta que quede esponjoso.
• Agregar la leche condensada y por último la crema, integrando bien.

Montar el tiramisú

• Colocar una capa de crema en el vasito.
• Añadir una galleta remojada en café y seguir llenando hasta cubrir la última capa.
• Repetir los mismos pasos en un molde en forma de rosa alternando capas de crema y de galleta con café.

Decorar el postre

• Cortar unas fresas y colocarlas sobre el tiramisú para decorar.

Preparar la salsa de la tabla de charcutería

• Combinar la salsa de soya con el aceite de oliva, la mostaza, la mayonesa y bastante queso parmesano rallado.

Montar la tabla de charcutería

• Disponer la mortadela, el jamón, el queso y las aceitunas.
• Añadir las papitas para el toque crocante y servir con la salsa.