Hoofdgerecht
Pasta du week-end aux gamberoni
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40 min
40 minPasta du week-end aux gamberoni
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@steflequellec
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
spaghettiGranen400 g
tomate bien mûre (grosse, coupée en dés)Groente en fruit1 stuk
gamberoni (gros, entiers, environ 1 kg)Vis4 stukken
céleri (branche, finement émincée)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, émincées)Groente en fruit4 stukken
citron (zeste et jus)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast100 ml
beurre (une noix)Zuivel15 g
persil (haché)Groente en fruit15 g
selKruiden en specerijen5 g
piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
723kcal
- Koolhydraten
- 75 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Rasp
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les gamberoni
- Décortiquer les gamberoni en gardant la queue, retirer le boyau.
- Récupérer les têtes et les carapaces pour le jus.
- Réserver les chairs au frais.
- Stap 2
Faire le jus de crustacés
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les têtes et carapaces.
- Ajouter le céleri émincé et la moitié de l'ail.
- Écraser et laisser colorer, puis déglacer avec un peu d'eau et laisser réduire.
- Stap 3
Cuire les spaghetti
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les spaghetti al dente.
- Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Stap 4
Sauter les gamberoni
- Filtrer le jus de crustacés et le réserver.
- Dans la poêle chaude avec de l'huile d'olive, saisir les chairs de gamberoni avec le reste de l'ail.
- Ajouter la tomate en dés, le piment d'Espelette, saler et laisser cuire brièvement.
- Stap 5
Lier la sauce
- Verser le jus de crustacés dans la poêle.
- Ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron.
- Ajouter les spaghetti et un peu d'eau de cuisson, puis mélanger pour enrober.
- Stap 6
Dresser
- Parsemer de persil haché.
- Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive.
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