Préparer la pâte

• Dans un saladier ou le bol du robot, verser la farine, les œufs, la levure, le lait, l'eau, le beurre et le sel
• Pétrir à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte non collante qui se détache des parois

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte

Faire revenir les oignons

• Dans une casserole, chauffer un filet d'huile
• Ajouter les oignons et les faire devenir translucides

Ajouter le concentré de tomates

• Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire en remuant constamment

Compléter la farce

• Ajouter le thon, les poivrons et toutes les épices
• Mélanger à l'aide d'une fourchette en détachant complètement le thon
• Retirer du feu et réserver

Étaler et découper la pâte

• Sur un plan de travail propre, déposer la pâte et l'étaler finement au rouleau pâtissier
• Découper de petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre

Garnir et sceller les pastels

• Déposer de la farce sur la moitié de chaque cercle et refermer avec l'autre moitié
• Badigeonner les rebords de jaune d'œuf puis sceller à l'aide d'une fourchette
• Répéter l'opération autant que nécessaire

Frire les pastels

• Dans une poêle, chauffer l'huile de friture
• Plonger les pastels et les faire frire quelques minutes sur toutes les faces en les retournant régulièrement
• Égoutter sur papier absorbant