Assaisonner le saumon

• Assaisonner les pavés de saumon avec le sel, le poivre, les herbes de Provence et le paprika fumé.
• Réserver.

Saisir le saumon

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle chaude.
• Ajouter les pavés de saumon et les cuire à feu moyen.
• Retirer les pavés de la poêle et réserver.

Faire suer les légumes

• Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail et les champignons.
• Délayer avec un peu d'eau et faire suer.

Crémer la sauce

• Ajouter la crème liquide, un peu d'eau, les tomates cerises et les épinards.
• Laisser réduire à consistance onctueuse.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Finir la cuisson du saumon

• Remettre les pavés de saumon côté chair dans la poêle pour finir la cuisson.
• Ajouter le persil et un filet de jus de citron avant de servir.