Snack
Pastels sénégalais au thon
1 u 15 minVoor 6Nutri-Score C€
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1 u 15 min
1 u 15 minPastels sénégalais au thon
recept van
Mohamed Cheikh | محمد شيخ
@mohamedcheikh_
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
eauDranken250 ml
huile de tournesol (pour la pâte)Voorraadkast30 ml- levure chimiqueVoorraadkast4 g
selKruiden en specerijen3 g
thon en conserve (avec son jus)Vis200 g
oignon rouge (finement ciselé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses)Groente en fruit2 stukken
piment fraisGroente en fruit1 stuk
piment séchéKruiden en specerijen2 g- coriandre fraîche (une belle poignée)Groente en fruit20 g
concentré de tomateVoorraadkast15 g
poivreKruiden en specerijen2 g- huile de tournesol (pour la friture)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
488kcal
- Koolhydraten
- 63 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Vijzel met stamper
Mengkom
Koekenpan
Deegroller- Frituurpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'eau, l'huile, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Stap 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Stap 3
Piler les aromates
- Piler au mortier l'ail, le piment frais, le piment séché, la coriandre et le poivre jusqu'à obtenir une pâte aromatique.
- Stap 4
Faire revenir les oignons
- Faire suer les oignons rouges dans un filet d'huile.
- Ajouter la pâte d'épices et mélanger.
- Stap 5
Ajouter le concentré de tomate
- Incorporer le concentré de tomate avec un petit trait d'eau.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Stap 6
Ajouter le thon
- Ajouter le thon avec son jus et bien mélanger.
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une farce parfumée et légèrement sèche.
- Stap 7
Façonner les pastels
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Garnir les disques de farce et refermer soigneusement les pastels.
- Stap 8
Frire les pastels
- Faire chauffer l'huile à 170-180 °C.
- Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
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