Mélanger la farine et l'eau

• Mettre la farine et le sel dans un saladier et mélanger.
• Verser la moitié de l'eau chaude, mélanger, puis ajouter le reste de l'eau.
• Incorporer toute la farine jusqu'à obtenir une belle pâte.

Pétrir et laisser reposer

• Pétrir la pâte sur le plan de travail.
• Former une belle boule et laisser reposer.
• Pétrir à nouveau, puis laisser reposer une seconde fois.

Façonner le boudin et diviser

• Faire un trou au milieu de la pâte et former un long boudin.
• Partager le boudin en petits morceaux.

Étaler et découper les cercles

• Étaler la pâte très finement.
• Découper des cercles avec l'emporte-pièce.
• Saupoudrer un peu de maïzena sur chaque cercle pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Garnir les gyoza

• Empiler les cercles farinés de maïzena.
• Farcir les cercles avec la farce de votre choix.