Mélanger les ingrédients secs

• Réunir les farines de blé et de sarrasin dans un saladier.
• Ajouter le sel et les aromates choisis, puis mélanger.

Incorporer l'huile et l'eau

• Verser l'huile d'olive et mélanger du bout des doigts.
• Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.

Former une boule

• Rassembler la pâte en une boule souple.

Étaler la pâte

• Fariner le plan de travail.
• Étaler la boule au rouleau à pâtisserie à l'épaisseur souhaitée.
• Utiliser pour une tarte salée, une tarte rustique ou des crackers.