Mélanger les ingrédients

• Mettre 125 g de beurre froid dans un cul-de-poule.
• Ajouter 250 g de farine tamisée.
• Verser 70 g d'eau et ajouter 2 pincées de sel (ou 20 g de sucre pour une préparation sucrée).

Former la pâte

• Mélanger sans robot et sans pétrissage jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• La pâte est prête en 2 minutes.

Fleurer le plan de travail

• Prendre un peu de farine et la répartir sur le plan de travail (fleurer).
• Fariner aussi la pâte pour qu'elle n'accroche pas.

Abaisser la pâte

• Placer le rouleau à l'extrémité de la pâte.
• Rouler la pâte autour du rouleau.
• Dérouler la pâte sur le moule.