Sabler le beurre et les poudres

• Dans la cuve du batteur, mettre le beurre en morceaux, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
• Sabler le tout à l'aide de la feuille du batteur.
• Corner le fond de la cuve pour bien tout récupérer.

Ajouter les œufs

• Ajouter les œufs préalablement mélangés.
• Laisser tourner jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine en plusieurs fois, sans trop mélanger.
• Arrêter dès que la farine est tout juste incorporée pour éviter de donner trop d'élasticité à la pâte.

Laisser reposer la pâte

• Pré-étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
• Réserver au réfrigérateur.

Cuire le fond de tarte

• Pour un fond de tarte, placer la pâte au congélateur avant de la cuire afin qu'elle ne retombe pas à la cuisson.
• Enfourner à 170 °C chaleur tournante.

Cuisson

• Cuire le fond de tarte à 170 °C chaleur tournante.