Cuisson des pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Ajouter les orecchiette et cuire al dente.

Faire revenir aromates

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail et l'oignon, faire suer 5 minutes.

Cuisson de la saucisse

• Ajouter la saucisse émiettée dans la poêle.
• Faire dorer jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Mijoter la sauce

• Incorporer les tomates concassées, les flocons de piment, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter doucement.

Assemblage et service

• Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.
• Parsemer de parmesan et de basilic avant de servir.