Bijgerecht
Peperonata cremosa
1 u 20 minVoor 4Nutri-Score A€
A
1 u 20 min
1 u 20 minPeperonata cremosa
recept van
Antonio La Cava
@chef.antonio.la.cava
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
Peperoni rossi (privati del picciolo, dei semi e delle membrane, tagliati a listarelle)Groente en fruit4 stukken
Cipolla bianca (grande, tagliata finissima)Groente en fruit1 stuk
Aceto di vino bianco (una tazzina da caffè)Voorraadkast40 ml
Zucchero di canna (un cucchiaio)Voorraadkast15 g- Passata di pomodoroVoorraadkast300 g
Olio extravergine d'oliva (q.b.)Voorraadkast60 ml
Sale (q.b.)Kruiden en specerijen5 g
Pepe nero (macinato, q.b.)Kruiden en specerijen1 g- Basilico fresco (qualche foglia, opzionale)Groente en fruit6 stukken
per portie
Voedingswaarden
200kcal
- Koolhydraten
- 14 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 15 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Kookplaat
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare i peperoni
- Eliminare il picciolo, i semi e le membrane interne dei peperoni.
- Tagliare i peperoni a listarelle e tenerli da parte.
- Stap 2
Soffriggere la cipolla
- Tagliare la cipolla molto finemente.
- Farla cuocere dolcemente in padella con abbondante olio a fuoco molto basso.
- Stap 3
Aggiungere i peperoni
- Unire i peperoni alla cipolla appena appassita.
- Mescolare e far insaporire a fuoco dolce.
- Stap 4
Sfumare con aceto e zucchero
- Versare l'aceto di vino bianco e lasciar assorbire.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.
- Stap 5
Cuocere con la passata
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe.
- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Stap 6
Rendere cremosa e servire
- Frullare una piccola parte della peperonata e rimetterla in padella per renderla più cremosa.
- Aggiungere il basilico fresco e servire, anche su una fetta di pane.
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