Préparer la pâte à pici

• Mélanger la farine, le sel et la semoule dans un saladier.
• Ajouter les œufs et les incorporer à l'aide d'une fourchette.
• Travailler la pâte sur un plan de travail fariné en la repliant plusieurs fois sur elle-même jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
• Former une boule et réserver au frais.

Rôtir les légumes

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Laver et couper les tomates en 2 ou en 4.
• Éplucher l'oignon et le couper en 2.
• Couper la tête d'ail en deux et épépiner le poivron puis le couper en 4.
• Déposer tous les légumes sur une plaque de cuisson, saler, poivrer et ajouter un bon filet d'huile.
• Enfourner jusqu'à ce que les légumes soient bien rôtis.

Façonner les pici

• Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur au rouleau à pâtisserie.
• Couper le rectangle en bandes fines et régulières.
• Rouler chaque bande avec les mains sur le plan de travail non fariné pour obtenir un long spaghetti de 3-4 mm d'épaisseur.
• Procéder de même avec le reste de pâte en saupoudrant les pici de farine ou de semoule pour éviter qu'ils ne collent.

Mixer la sauce

• Déposer les légumes rôtis dans un récipient.
• Écraser la gousse d'ail avec les mains.
• Mixer les légumes avec le mascarpone et une bonne poignée de feuilles de basilic.
• Ré-assaisonner si besoin.

Cuire les pici et mélanger

• Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée et cuire les pici.
• En parallèle, verser la sauce dans une poêle.
• Ajouter les pici cuits directement dans la poêle avec 2 louches d'eau de cuisson.
• Mélanger et servir.