Bijgerecht
Pickles maison en saumure (3 variétés : fraîcheur, pep's, original)
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C
1 u
1 uPickles maison en saumure (3 variétés : fraîcheur, pep's, original)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
eauOverig1 liter
vinaigre de cidreVoorraadkast660 ml- sucre blancVoorraadkast330 g
- gros sel non iodéVoorraadkast20 g
concombre Noa (en rondelles de 3-4 mm)Groente en fruit1 stuk
chou rouge (émincé)Groente en fruit0,5 stukken
oignon rouge (en fines tranches)Groente en fruit1 stuk
carottes (râpées ou en sifflets de 2-3 mm)Groente en fruit200 g- piments jalapeños frais (en rondelles de 0,5 cm)Groente en fruit200 g
- abricots secs (coupés en 4)Groente en fruit250 g
graines de moutarde (1 càc par bocal)Kruiden en specerijen6 stukken
poivre noir en grains (1 càc par bocal)Kruiden en specerijen6 stukken- aneth frais (belles branches)Groente en fruit21 stukken
ail (grosses gousses écrasées au couteau)Groente en fruit12 stukken- graines de coriandre (1 càc par bocal)Kruiden en specerijen6 stukken
- baies roses (1 càc par bocal)Kruiden en specerijen6 stukken
- feuille de laurierKruiden en specerijen6 stukken
- gingembre frais (fines lamelles)Groente en fruit21 stukken
étoile de badianeKruiden en specerijen6 stukken- poivre noir (1 càc par bocal)Kruiden en specerijen6 stukken
per portie
Voedingswaarden
341kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 1 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Rasp
Soeplepel
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Couper les légumes et fruits
- Tailler le concombre en rondelles de 3-4 mm et émincer le chou rouge.
- Couper l'oignon rouge en fines tranches et râper les carottes ou les tailler en sifflets de 2-3 mm.
- Émincer les jalapeños en rondelles de 0,5 cm et couper les abricots secs en quatre.
- Stap 2
Répartir les épices et aromates dans les bocaux
- Groupe fraîcheur : déposer au fond de chaque bocal les graines de moutarde, le poivre noir en grains, l'aneth et l'ail écrasé.
- Groupe pep's : déposer les graines de coriandre, les baies roses, le laurier et les lamelles de gingembre.
- Groupe original : déposer l'étoile de badiane et le poivre noir.
- Stap 3
Remplir les bocaux
- Ajouter les légumes et fruits coupés dans chaque bocal selon la variété.
- Tasser soigneusement.
- Stap 4
Préparer la saumure
- Réunir l'eau, le vinaigre de cidre, le sucre et le gros sel dans une casserole.
- Porter à ébullition jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre, puis mélanger.
- Stap 5
Verser la saumure et fermer
- Verser la saumure bouillante sur les légumes à ras bord.
- Fermer hermétiquement les bocaux et laisser complètement refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
- Stap 6
Laisser mariner
- Patienter au minimum 4 heures, idéalement 24 h au réfrigérateur pour plus de saveurs.
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