Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
• Les faire cuire dans l'eau bouillante.

Cuire les œufs

• Faire cuire les œufs en même temps que les pommes de terre.
• Les écaler et les couper en petits dés.

Préparer les garnitures

• Couper le jambon en très fines tranches ou en dés.
• Couper la tomate, l'oignon et les cornichons en fines lamelles et en petits cubes.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise et la crème à parts égales.
• Ajouter un peu de moutarde et mélanger.

Assembler la piémontaise

• Ajouter les pommes de terre, la tomate, l'oignon, les cornichons et le jambon à la sauce.
• Ajouter les œufs coupés en dés et mélanger délicatement.

Réserver au frais

• Laisser la piémontaise au frais avant de déguster.