Hoofdgerecht
Pilzpasta mit karamellisierter Sahne
30 minVoor 2Nutri-Score C€€
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30 min
30 minPilzpasta mit karamellisierter Sahne
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Pfifferlinge (geputzt)Groente en fruit200 g
TagliatelleGranen250 g
SahneZuivel200 ml
Schalotte (fein gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
Petersilie (fein geschnitten)Groente en fruit1 stuk
HühnerbrüheVoorraadkast50 ml
ButterZuivel30 g
Parmesan (gerieben)Zuivel30 g
SalzKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
815kcal
- Koolhydraten
- 95 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 39 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Sahne karamellisieren
- Die Sahne in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Unter ständigem Rühren reduzieren, bis eine goldgelbe, dicke Paste entsteht.
- Stap 2
Pfifferlinge anbraten
- Die Pfifferlinge ohne Öl in einer Pfanne anbraten.
- Butter dazugeben und für den Geschmack weiterbraten.
- Stap 3
Schalotte anschwitzen
- Die Schalotte zu den Pilzen geben und glasig anschwitzen.
- Mit der Hühnerbrühe ablöschen.
- Stap 4
Pasta kochen
- Die Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen.
- Etwas Nudelwasser zum Binden aufbewahren.
- Stap 5
Soße fertigstellen
- Die karamellisierte Sahne zu den Pilzen geben und zu einer cremigen Soße verbinden.
- Mit Salz und Parmesan abschmecken.
- Stap 6
Servieren
- Die Pasta mit etwas Nudelwasser unter die Soße heben.
- Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen und servieren.