Activer la levure

• Verser l'eau tiède (pas chaude) dans un saladier.
• Ajouter le sachet de levure et la cuillère à café de sucre.
• Mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes pour que la levure s'active.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine en une seule fois.
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel.
• Pétrir 8 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique, légèrement collante.

Laisser pousser la pâte

• Former une boule, couvrir la pâte.
• Laisser pousser 1 h 30 dans un endroit bien chaud (four préchauffé à 20°C éteint).
• Dégazer la pâte, la peser et la diviser en 2 pâtons de taille égale (environ 425 g chacun).
• Former 2 boules et les laisser reposer encore 20 minutes.

Étaler et garnir

• Étaler chaque pâte à la main avec les doigts, sans rouleau, en laissant un joli bord épais.
• Assaisonner la sauce tomate avec le poivre, l'ail fumé, le sel, l'épice plein sud et un peu de sucre.
• Étaler la sauce tomate sur la pâte.
• Ajouter un peu de fromage, les poivrons tricolores, les champignons, les morceaux de thon et les olives noires.
• Terminer avec la mozzarella et le fromage spécial pizza.

Cuire au four

• Enfourner dans un four bien préchauffé à 240°C pendant environ 10 à 12 minutes.