Hoofdgerecht
Pizza pide turque à la kefta
2 uVoor 9Nutri-Score C€€
C
2 u
2 uPizza pide turque à la kefta
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine T55Voorraadkast600 g
levure sèche instantanéeVoorraadkast10 g
sucreVoorraadkast10 g
lait en poudreZuivel40 g
selKruiden en specerijen10 g
eau tiède (tiède)Dranken380 ml
beurre (ramolli)Zuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast30 g- jaune d'œuf (pour badigeonner)Zuivel1 stuk
oignon (épluché, en morceaux)Groente en fruit1 stuk
poivron rouge (épépiné, en morceaux)Groente en fruit1 stuk
viande hachéeVlees500 g
tomate concentréeVoorraadkast15 g- huile d'olive (pour la farce)Voorraadkast30 g
- sel (pour la farce)Kruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
paprikaKruiden en specerijen4 g
épices keftaKruiden en specerijen5 g- sumac (facultatif)Kruiden en specerijen3 g
- herbes de Provence (ou persil)Kruiden en specerijen3 g
mozzarella râpée (râpée)Zuivel200 g- sucuk turc (tranché)Vlees150 g
per portie
Voedingswaarden
454kcal
- Koolhydraten
- 58 g
- Eiwitten
- 19 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Oven
Deegroller
Bakplaat
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Mettre la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre, le sel et l'eau tiède dans le bol du robot.
- Pétrir en mode pétrin.
- Stap 2
Ajouter le beurre et l'huile
- Ajouter le beurre et l'huile d'olive.
- Pétrir à nouveau en mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Stap 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit tiède.
- Stap 4
Préparer la farce kefta
- Mettre l'oignon et le poivron dans le bol et mixer.
- Racler les parois du bol.
- Stap 5
Mélanger la viande et les épices
- Ajouter la viande hachée, la tomate concentrée, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, les épices kefta, le sumac et les herbes de Provence.
- Mixer en sens inverse jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Stap 6
Façonner les pâtons
- Dégazer la pâte puis former des boules de 115 g.
- Étaler chaque boule en ovale sur un plan fariné.
- Stap 7
Garnir et sceller les pidés
- Répartir la farce kefta au centre de chaque pâte, puis ajouter la mozzarella râpée et le sucuk.
- Prendre les extrémités de la pâte et les pincer pour bien sceller.
- Retourner la pâte, faire une entaille au centre et écarter légèrement pour laisser apparaître la farce.
- Stap 8
Badigeonner et enfourner
- Badigeonner les pidés de jaune d'œuf.
- Enfourner à 270 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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