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Plateau apéritif de fromages et charcuterie, accord orange et violet
Voorgerecht

Plateau apéritif de fromages et charcuterie, accord orange et violet

30 minVoor 8Nutri-Score D€€€
van @tableauxparis13 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

8 personen
  • Ossau-Iraty (coupé en triangles)Zuivel200 g
  • Tomme de Normandie (coupée en parts)Zuivel200 g
  • Beaufort chalet d'alpage (coupé en copeaux)Zuivel200 g
  • Mimolette extra vieille (coupée en dés)Zuivel150 g
  • Lomo ibérique (tranché finement et roulé)Vlees100 g
  • Kaki (coupé en quartiers)Groente en fruit2 stukken
  • Carottes oranges (coupées en bâtonnets)Groente en fruit3 stukken
  • Confiture d'abricot (servie en petit bol)Voorraadkast100 g
  • Oranges sanguines (coupées en quartiers)Groente en fruit2 stukken
  • Clémentines (entières ou pelées)Groente en fruit4 stukken
  • Dattes fraîches (entières)Groente en fruit8 stukken
  • Kumquats (coupés en deux)Groente en fruit8 stukken
  • Chou-fleur mauve (en petits bouquets crus)Groente en fruit200 g
  • Radis blue meat (coupés en deux)Groente en fruit6 stukken
  • Fleurs comestibles mauves (pour la décoration)Groente en fruit10 stukken

per portie

Voedingswaarden

264kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
13 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • planche à découper
  • grand plateau de service

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer les fromages

    • Couper l'Ossau-Iraty en triangles et la tomme de Normandie en parts.
    • Détailler le Beaufort en copeaux et la mimolette extra vieille en dés.
    Stap 1

  2. Disposer la base du plateau

    • Placer l'Ossau-Iraty de façon originale sur la planche.
    • Disposer la tomme de Normandie à droite du plateau.
    • Ajouter le Beaufort chalet d'alpage à côté.
    Stap 2

  3. Ajouter la charcuterie

    • Trancher finement le lomo ibérique et le rouler en rosaces.
    • Répartir les rosaces sur le plateau en soignant le placement.
    Stap 3

  4. Créer le contraste orange

    • Répartir les quartiers de kaki, les bâtonnets de carottes et les quartiers d'oranges sanguines.
    • Ajouter les clémentines, les dattes fraîches et les kumquats coupés en deux.
    • Placer un petit bol de confiture d'abricot.
    Stap 4

  5. Contrebalancer avec le violet

    • Disposer les bouquets de chou-fleur mauve et les demi-radis.
    • Parsemer de fleurs comestibles mauves pour la touche finale.
    Stap 5
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