Hoofdgerecht
Plato lleno de proteínas (carne crocante con fideos)
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50 min
50 minPlato lleno de proteínas (carne crocante con fideos)
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@cineexpresstt
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Ingrediënten
carne de res (cortada en varias secciones, sin desperdiciar nada)Vlees400 g
grasa (en capa fina para untar)Overig20 g
sal del Himalaya (molida fina en mortero)Kruiden en specerijen5 g
almidón (en polvo fino)Voorraadkast30 g
pimienta negra (en granos, recién molida)Kruiden en specerijen3 g
agua (para hervir las tiras de carne)Dranken1 liter
fideos (cocidos)Granen150 g
salsa de soya (para sazonar)Voorraadkast15 ml
salsa de tomate (para untar sobre la carne)Voorraadkast60 ml
cilantro (una hojita para decorar)Groente en fruit1 stuk- cebollín (una ramita para decorar)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
698kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 28 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Vijzel met stamper- Grill
Koekenpan
Oven
Spatel
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cortar y marcar la carne
- Tomar un trozo de carne y cortarlo en varias secciones sin desperdiciar nada.
- Untar una fina capa de grasa sobre la carne.
- Llevarla a la plancha hasta que quede bien crocante.
- Stap 2
Moler y sazonar con sal
- Seleccionar sal del Himalaya.
- Molerla en un mortero hasta que quede fina.
- Untarla sobre la carne.
- Stap 3
Golpear los recortes
- Desinfectar un martillo.
- Golpear los recortes de carne hasta desmenuzarlos.
- Stap 4
Formar la lámina de carne
- Añadir el almidón y mezclarlo con la masa de carne.
- Trabajar hasta obtener una fina lámina.
- Sacar 5 tiras del centro y llevarlas al agua hirviendo.
- Stap 5
Preparar la pasta de carne con pimienta
- Tomar los recortes restantes.
- Añadir los granos de pimienta y el agua.
- Mezclar uniformemente.
- Stap 6
Dar forma y hornear
- Usar la técnica de la espátula para dar forma a la pasta de carne.
- Llevarla al horno hasta que esté lista.
- Stap 7
Montar el plato
- Sazonar la preparación con un poco de salsa de soya.
- Untar salsa de tomate sobre la carne y agregar los fideos.
- Decorar con una hojita de cilantro y una ramita de cebollín.
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