Dessert
Yang Mei relleno de lichi con fibras congeladas
1 u 30 minVoor 2Nutri-Score A€€€
A
1 u 30 min
1 u 30 minYang Mei relleno de lichi con fibras congeladas
recept van
@cineexpresstt
@cineexpresstt
2 recepten
2 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
yang mei (bayas de yamamomo) (pulpa extraída con pinzas y lavada)Groente en fruit10 stukken- lichi (pelado, sin semilla, jugo extraído con jeringa)Groente en fruit2 stukken
- hoja de loto fresca (fresca, de temporada, para emplatar)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
49kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 0 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukentang
Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Extraer la pulpa del yang mei
- Extraer la pulpa del yang mei con unas pinzas.
- Darle un baño riguroso procurando que cada porción de pulpa quede completamente limpia.
- Stap 2
Extraer y congelar el jugo de yang mei
- Extraer el jugo de cada porción de pulpa.
- Recolectar el jugo y congelarlo en un molde.
- Stap 3
Preparar el lichi
- Pelar un lichi carnoso y jugoso.
- Con ayuda de una jeringa, extraer su jugo.
- La cantidad de perforaciones debe coincidir con el número de fibras del yang mei.
- Stap 4
Inyectar el jugo de lichi en las fibras
- Inyectar el jugo de lichi en las fibras deshidratadas del yang mei.
- Una vez que todas las fibras estén completamente impregnadas, llevarlas al congelador.
- Stap 5
Montar el plato
- Con cuidado, retirar la semilla del lichi.
- Desmoldar el jugo de yang mei e introducirlo en el interior del lichi.
- Arrancar una hoja de loto fresca de temporada y comenzar con el emplatado.
- Insertar las fibras de yang mei congeladas en el lichi, una por una.
- Así se consigue una textura refrescante y crujiente.
meest gekookt eerst