Hoofdgerecht
Poisson braisé et attiéké de Dabou
1 uVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u
1 uPoisson braisé et attiéké de Dabou
recept van
PerledeDIEU(epse KOUASSI)
@perlededieu18
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
poisson entier (carpe ou dorade) (nettoyé, écaillé et vidé)Vis1,2 kg
attiéké (attiéké de Dabou, prêt à cuire à la vapeur)Granen600 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (pilé)Groente en fruit4 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
piment (écrasé)Groente en fruit2 stukken
tomate (coupée en dés)Groente en fruit2 stukken
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
huile végétaleVoorraadkast80 ml
selKruiden en specerijen8 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g- cube bouillon (émietté)Voorraadkast1 stuk
per portie
Voedingswaarden
968kcal
- Koolhydraten
- 118 g
- Eiwitten
- 63 g
- Vetten
- 28 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Grill
Stoomkoker
Mengkom
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la marinade
- Piler l'ail avec le gingembre, le piment et le poivre noir.
- Mélanger avec le jus de citron, la moitié de l'huile, le sel et le cube bouillon émietté.
- Stap 2
Mariner le poisson
- Inciser le poisson sur les flancs et le badigeonner de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
- Laisser reposer au frais.
- Stap 3
Cuire l'attiéké à la vapeur
- Humidifier légèrement l'attiéké et l'étaler dans le panier du cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.
- Stap 4
Braisier le poisson
- Badigeonner le poisson du reste d'huile.
- Griller sur le grill bien chaud en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Stap 5
Préparer la sauce oignons-tomates
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, le reste de marinade et laisser mijoter.
- Stap 6
Dresser
- Servir le poisson braisé sur l'attiéké chaud, nappé de sauce oignons-tomates.
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