Préparer le poisson

• Découper le cabillaud en morceaux.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, la muscade et le gingembre.

Préparer la panure

• Verser le lait dans un récipient et y ajouter les épices.
• Battre les œufs dans un autre récipient.
• Préparer la farine et la chapelure dans deux assiettes ou bols.

Paner le poisson

• Rouler chaque morceau de poisson dans la farine.
• Le tremper dans le mélange lait-épices puis dans les œufs.
• Terminer en le roulant dans la chapelure.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
• Frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.