Hoofdgerecht
Pot-au-feu à l'ancienne
3 u 30 minVoor 6Nutri-Score B€€
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3 u 30 min
3 u 30 minPot-au-feu à l'ancienne
recept van
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
jarret de bœuf (en morceaux)Vlees1,2 kg- plat de côtes de bœuf (en morceaux)Vlees800 g
- os à moelle (coupés en tronçons)Vlees2 stukken
carottes (épluchées, coupées en tronçons)Groente en fruit6 stukken
navets (épluchés, coupés en quartiers)Groente en fruit3 stukken- poireaux (lavés, coupés en tronçons)Groente en fruit3 stukken
oignons (coupés en deux)Groente en fruit2 stukken- branches de céleri (coupées en tronçons)Groente en fruit2 stukken
ail (gousses écrasées)Groente en fruit3 stukken
pommes de terre (épluchées)Groente en fruit6 stukken- bouquet garni (thym, laurier, persil)Groente en fruit1 stuk
clous de girofleKruiden en specerijen4 stukken
poivre en grainsKruiden en specerijen10 g- gros selKruiden en specerijen20 g
eauDranken3 liter
moutardeVoorraadkast40 g
cornichons (égouttés)Voorraadkast100 g
per portie
Voedingswaarden
538kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 42 g
- Vetten
- 32 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Schuimspaan
Soeppan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Placer le jarret et le plat de côtes dans la cocotte et couvrir d'eau froide.
- Porter à frémissement et écumer régulièrement en surface.
- Stap 2
Ajouter les aromates
- Ajouter les oignons, l'ail, le bouquet garni, les clous de girofle, le poivre en grains et le gros sel.
- Laisser mijoter à couvert et à feu doux.
- Stap 3
Ajouter les légumes
- Ajouter les carottes, les navets, les poireaux et le céleri.
- Poursuivre la cuisson à frémissement.
- Stap 4
Cuire les pommes de terre et l'os à moelle
- Ajouter les pommes de terre et les os à moelle.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Stap 5
Dresser
- Égoutter la viande et les légumes, puis les dresser sur un plat.
- Servir avec le bouillon, la moutarde et les cornichons.
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