Hoofdgerecht
Poulet au lait à la cocotte
2 uVoor 4Nutri-Score C€€
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2 u
2 uPoulet au lait à la cocotte
recept van
Mijoteuse Campagnarde
@mijoteuse.campagnarde
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
poulet fermier (entier)Vlees1,6 kg
lait entier (à température ambiante)Zuivel1 liter
oignons (émincés en fines lamelles)Groente en fruit2 stukken
ail (en chemise)Groente en fruit6 stukken
beurre (pour la cuisson)Zuivel30 g
huile (pour la cuisson)Voorraadkast20 ml
feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
thym (branches)Kruiden en specerijen3 stukken- muscade (moulue)Kruiden en specerijen1 g
- crème fraîche entière (à ajouter en fin de cuisson)Zuivel15 ml
selKruiden en specerijen8 g- poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
850kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 85 g
- Vetten
- 50 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Oven
Kookplaat
Staafmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire dorer le poulet
- Chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte en fonte.
- Saisir le poulet sur toutes ses faces jusqu'à belle coloration.
- Stap 2
Ajouter les aromates
- Répartir les oignons émincés en fines lamelles tout autour du poulet.
- Ajouter l'ail en chemise, le thym, le laurier et un peu de muscade.
- Saler et poivrer.
- Stap 3
Verser le lait
- Verser le lait entier à température ambiante.
- Laisser frémir puis remettre le couvercle.
- Stap 4
Cuire au four
- Enfourner à 160 °C chaleur tournante (170 °C pour un four traditionnel).
- Tourner le poulet à mi-cuisson.
- Finir les 30 dernières minutes sans couvercle pour dorer le dessus.
- Stap 5
Mixer la sauce
- Mixer la sauce avec les oignons et l'ail.
- Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson.
- Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de Maïzena délayée dans de l'eau froide.
- Stap 6
Servir
- Découper le poulet et napper de sauce.
- Accompagner de pommes de terre grenaille cuites à la vapeur avec du beurre et du persil.
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