Hoofdgerecht
Poulet crousty façon thaïe
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1 uPoulet crousty façon thaïe
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
blancs de poulet (coupés en morceaux)Vlees600 g
sauce aigre-douce (pour la marinade)Voorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
paprikaKruiden en specerijen5 g- sauce soja sucrée (pour la marinade)Voorraadkast60 ml
laitZuivel50 ml
crème fraîcheZuivel100 g- sauce soja sucrée (pour la sauce)Voorraadkast20 ml
- sauce aigre-douce (pour la sauce)Voorraadkast30 ml
- sel (pour la sauce)Kruiden en specerijen2 g
- poivre (moulu, pour la sauce)Kruiden en specerijen1 g
- mayonnaiseVoorraadkast40 g
gingembre (râpé)Kruiden en specerijen5 g
farineVoorraadkast100 g- œufs (battus)Zuivel2 stukken
- chapelureVoorraadkast150 g
- huile de fritureVoorraadkast1 liter
riz (cuit)Granen300 g- oignons fritsVoorraadkast40 g
- sauce soja sucrée (pour le dressage)Voorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
758kcal
- Koolhydraten
- 75 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×3
Frituurpan
Schuimspaan
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet
- Mélanger la sauce aigre-douce, le sel, le poivre, le paprika, la sauce soja sucrée et le lait dans un saladier.
- Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.
- Laisser mariner quelques minutes, voire quelques heures au frais.
- Stap 2
Préparer la sauce poulet croustille
- Mélanger la crème fraîche, la sauce soja sucrée, la sauce aigre-douce, le sel, le poivre et la mayonnaise.
- Ajouter le gingembre râpé et réserver au frais.
- Stap 3
Paner le poulet
- Chauffer l'huile de friture.
- Tremper les morceaux de poulet marinés dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Stap 4
Frire le poulet
- Plonger les morceaux panés dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Stap 5
Dresser
- Répartir le riz cuit dans les assiettes.
- Napper de sauce poulet croustille et parsemer d'oignons frits.
- Ajouter les morceaux de poulet et terminer par un filet de sauce soja sucrée.
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