Hoofdgerecht
Poulet frit à la coréenne
1 uVoor 4Nutri-Score D€€
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1 u
1 uPoulet frit à la coréenne
wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisses de poulet (sans os, sans peau, coupées en gros cubes)Vlees800 g
ail (2 gousses pour la marinade, 3 gousses râpées pour la sauce)Groente en fruit5 stukken
gingembre (gros morceau, râpé)Groente en fruit20 g
mirinVoorraadkast30 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen5 g- sirop de maïsVoorraadkast120 ml
- ketchupVoorraadkast60 ml
- gochujangVoorraadkast30 ml
sauce sojaVoorraadkast30 ml
sucreVoorraadkast25 g
cannelle (en poudre)Kruiden en specerijen1 g
farineGranen100 g
fécule de maïsGranen100 g
eauDranken50 ml- huile de fritureVoorraadkast1 liter
graines de sésameNoten en zaden10 g
oignon vert (émincé)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
623kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Koekenpan
Rasp
Afkoelrooster
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et mariner le poulet
- Couper les cuisses de poulet sans os et sans peau en gros cubes.
- Mariner avec l'ail, le gingembre, le mirin, le poivre et le sel.
- Mélanger et placer au frigo.
- Stap 2
Préparer la sauce secrète
- Dans une casserole, placer le sirop de maïs, le ketchup, le gochujang, la sauce soja et le sucre.
- Râper l'ail et ajouter la cannelle.
- Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire.
- Stap 3
Préparer la panure
- Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule de maïs.
- Ajouter le poulet et bien mélanger.
- Ajouter l'eau pour obtenir un mélange homogène.
- Stap 4
Préparer la seconde panure
- Refaire le même mélange farine et fécule, mais sans eau, à côté.
- Faire chauffer l'huile de friture.
- Paner les morceaux de poulet dans ce mélange sec.
- Stap 5
Première friture
- Une fois l'huile à 170 °C, plonger les morceaux de poulet un à un.
- Les sortir à peine dorés sur une grille et laisser reposer.
- Stap 6
Seconde friture
- Frire une seconde fois à 180 °C, juste pour le doré.
- Stap 7
Assemblage
- Placer le poulet dans un peu de sauce et remuer pour l'enrober.
- Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert.
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