Saus

Praliné maison aux noisettes

40 minVoor 10Nutri-Score D€€

40 min

Saus

recept van

Nicook

@nicook_off

wat je nodig hebt

10 personen

noisettes (déjà grillées, peau enlevée)Noten en zaden250 g
sucre en poudreVoorraadkast165 g
eauOverig50 ml
huile neutre (tournesol ou pépin de raisin) (seulement si le praliné ne se liquéfie pas)Voorraadkast10 ml

per portie

222kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer le sirop
- Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
- Porter sur le feu à feu vif jusqu'à 180 °C.
Stap 1
Caraméliser les noisettes
- Verser toutes les noisettes d'un coup dans le sirop à 180 °C.
- Mélanger sans arrêt : le sucre se fige puis se retransforme en caramel.
- Continuer jusqu'à ce que les noisettes soient bien enrobées et caramélisées, couleur marron.
Stap 2
Refroidir
- Étaler les noisettes caramélisées et laisser refroidir complètement.
Stap 3
Mixer en praliné
- Mixer une minute, puis faire une pause d'une minute pour ne pas faire chauffer le mélange.
- Répéter les cycles jusqu'à obtenir une pâte liquide et brillante.
- Si le mélange ne se liquéfie pas, ajouter un peu d'huile neutre.
Stap 4
Conserver
- Verser le praliné dans un bocal fermé.
- Conserver plusieurs semaines dans un placard à l'abri de la lumière.
Stap 5