Hoofdgerecht
Raviolis géants champignons ricotta
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1 u
1 uRaviolis géants champignons ricotta
recept van
MaialenFood
@maialen.laborde
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farine de bléGranen400 g
selKruiden en specerijen3 g
œufs (entiers)Zuivel3 stukken- jaune d'œufZuivel1 stuk
eau fraîcheDranken50 ml- ricottaZuivel250 g
champignons frais (émincés)Groente en fruit200 g
crèmeZuivel50 ml
ail (gousses)Groente en fruit3 stukken
huile d'oliveVoorraadkast15 ml- beurre à la truffe (optionnel)Zuivel10 g
persil (optionnel)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
195kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 6 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Koekenpan
Deegroller
Soeppan- fourchette
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, les œufs et le sel avec les mains.
- Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réserver la pâte au frais.
- Stap 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive avec l'ail et le sel.
- Ajouter éventuellement le beurre à la truffe et le persil.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Réserver une cuillère de champignons dans la poêle.
- Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
- Stap 4
Préparer la farce
- Mélanger la ricotta avec les champignons restants.
- Ajouter un peu de crème et mélanger.
- Stap 5
Étaler et découper la pâte
- Abaisser la pâte très finement, quasiment transparente.
- Découper des carrés de pâte.
- Stap 6
Garnir et sceller les raviolis
- Déposer une cuillère de farce au centre de chaque carré.
- Mouiller les bords avec de l'eau et recouvrir d'un autre carré de pâte.
- Sceller les bords avec une fourchette.
- Stap 7
Cuire les raviolis
- Plonger les raviolis dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire selon l'épaisseur de la pâte.
- Stap 8
Dresser et servir
- Verser la sauce par-dessus les raviolis.
- Servir immédiatement.
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