Préparer et colorer le chorizo

• Couper le chorizo en rondelles puis en petits morceaux.
• Faire revenir les morceaux dans la poêle à feu moyen pour faire ressortir le gras.

Émincer l'oignon

• Retirer les deux extrémités et la peau de l'oignon.
• L'émincer finement.

Faire revenir l'oignon et le riz

• Ajouter les oignons dans la poêle avec le chorizo et mélanger à la spatule.
• Verser le riz à risotto et bien l'incorporer.

Déglacer au vin blanc

• Verser un peu de vin blanc et laisser évaporer (facultatif).

Préparer le bouillon

• Dissoudre le bouillon de poulet dans l'eau chaude jusqu'à obtenir un liquide homogène.

Cuire le risotto

• Verser le bouillon dans la poêle avec le riz et le chorizo.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, en remuant de temps en temps.

Finaliser et servir

• Ajouter une bonne dose de parmesan râpé.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et l'origan, puis mélanger et déguster.