Hoofdgerecht
Risotto aux tomates et burrata
40 minVoor 4Nutri-Score C€€
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40 min
40 minRisotto aux tomates et burrata
wat je nodig hebt
Ingrediënten
riz à risotto (carnaroli ou arborio)Granen320 g
tomates (mûres, coupées en dés)Groente en fruit500 g
oignon (finement émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
bouillon de légumes (chaud)Voorraadkast1 liter
vin blanc secDranken100 ml
parmesan (râpé)Zuivel60 g
beurre (froid, en dés)Zuivel30 g
burrata (égouttée)Zuivel2 stukken
basilic frais (feuilles)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
523kcal
- Koolhydraten
- 71 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Hapjespan
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base
- Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir frémissant.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Stap 2
Nacrer le riz
- Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
- Stap 3
Cuire le risotto
- Ajouter les tomates en dés et mélanger.
- Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, puis saler et poivrer.
- Stap 4
Finaliser
- Hors du feu, incorporer le beurre froid et le parmesan râpé pour lier le risotto.
- Dresser dans les assiettes et déposer la burrata au centre.
- Parsemer de feuilles de basilic et d'un tour de poivre noir.
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