Hoofdgerecht
Risotto de courge au petit épeautre et œuf coulant
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50 min
50 minRisotto de courge au petit épeautre et œuf coulant
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@nejma.dieteticienne
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
courge (pelée et coupée en cubes)Groente en fruit600 g
petit épeautre (rincé)Granen250 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (haché)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
bouillon de légumes (chaud)Voorraadkast900 ml
parmesan (râpé)Zuivel60 g
beurreZuivel20 g
œufs (pour les œufs coulants)Zuivel4 stukken
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
375kcal
- Koolhydraten
- 51 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Hapjespan
Mengkom
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la courge
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les cubes de courge et laisser cuire quelques minutes en remuant.
- Stap 2
Nacrer le petit épeautre
- Ajouter le petit épeautre rincé dans la casserole.
- Mélanger pour bien l'enrober de matière grasse et le laisser nacrer.
- Stap 3
Cuire le risotto
- Verser le bouillon de légumes chaud louche après louche en remuant régulièrement.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le petit épeautre soit tendre et le mélange crémeux.
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Stap 4
Préparer les œufs coulants
- Porter une casserole d'eau à frémissement.
- Casser délicatement les œufs dans l'eau et les pocher jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Stap 5
Finaliser et servir
- Hors du feu, incorporer le parmesan râpé et le beurre pour rendre le risotto crémeux.
- Dresser dans les assiettes et déposer un œuf coulant sur chaque portion.
- Poivrer et servir aussitôt.
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