Hoofdgerecht
Riz au poulet du Hainan one pot
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35 min
35 minRiz au poulet du Hainan one pot
recept van
Cassie Yeung
@cassyeungmoney
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisses de poulet désossées avec peau (peau conservée, excès de graisse retiré)Vlees600 g
poivre blanc (moulu)Kruiden en specerijen2 g- curcuma (moulu)Kruiden en specerijen3 g
huile de sésameVoorraadkast15 ml
selKruiden en specerijen8 g
oignons verts (extrémités coupées, réservées)Groente en fruit4 stukken
gingembre (pelé)Groente en fruit40 g
ail (gousses pelées)Groente en fruit3 stukken- huile neutreVoorraadkast60 ml
riz (rincé)Granen300 g- bouillon de poulet (bouillant)Voorraadkast480 ml
concombre (tranché)Groente en fruit150 g- sauce chili sucréeVoorraadkast40 ml
coriandre (fraîche)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
778kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 43 g
- Vetten
- 32 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine
Braadpan- Kookplaat
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et assaisonner le poulet
- Retirer l'excès de graisse et de peau des cuisses de poulet désossées.
- Assaisonner avec le poivre blanc, le curcuma, l'huile de sésame et le sel.
- Stap 2
Mixer la base aromatique
- Couper les extrémités des oignons verts et les réserver.
- Mixer les oignons verts, le gingembre, l'ail et un peu de sel au robot culinaire.
- Stap 3
Rendre la peau du poulet
- Chauffer un peu d'huile dans le pot en argile.
- Faire dorer la peau du poulet pour libérer la graisse, puis la retirer et la réserver.
- Stap 4
Faire revenir la base aromatique
- Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts mixés dans la graisse de poulet.
- Faire revenir quelques instants.
- Stap 5
Toaster le riz
- Ajouter le riz rincé et le faire toaster jusqu'à ce que les grains soient dorés.
- Stap 6
Cuire le riz et le poulet
- Verser le bouillon de poulet bouillant.
- Déposer le poulet sur le riz en séparant les morceaux.
- Couvrir et laisser mijoter.
- Stap 7
Préparer la sauce oignons verts gingembre
- Chauffer l'huile neutre avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'une baguette en bois fasse des bulles.
- Verser l'huile chaude sur le mélange oignons verts et gingembre.
- Stap 8
Dresser et servir
- Retirer le poulet et aérer le riz en grattant les morceaux dorés au fond du pot.
- Servir le riz avec le poulet, le concombre, la sauce oignons verts gingembre, la sauce chili sucrée, la peau de poulet croustillante et la coriandre.
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