Hoofdgerecht
Riz jollof aux ailes de dinde marinées
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2 uRiz jollof aux ailes de dinde marinées
recept van
Les recettes de Daniela
@les.recettes.de.daniela
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
riz parfumé (lavé)Granen600 g
concentré de tomateVoorraadkast100 g
pulpe de tomateVoorraadkast200 g
tomates fraîches (mixées avec l'oignon)Groente en fruit4 stukken
oignons blancs (émincés, une partie mixée avec les tomates)Groente en fruit3 stukken- poivron vert (une partie mixée, le reste en dés)Groente en fruit1 stuk
- poivron jaune (une partie mixée, le reste en dés)Groente en fruit1 stuk
- poivron rouge (une partie mixée, le reste en dés)Groente en fruit1 stuk
carottes (coupées en tout petits dés)Groente en fruit3 stukken- chou blanc (coupé en tout petits dés)Groente en fruit300 g
- petits poisGroente en fruit150 g
feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken- huile de tournesolVoorraadkast150 ml
selKruiden en specerijen10 g
poivreKruiden en specerijen5 g- bouillon de volailleVoorraadkast2 stukken
- paprikaKruiden en specerijen8 g
- piment douxKruiden en specerijen5 g
- épices diverses (selon vos goûts)Kruiden en specerijen10 g
ailes de dindeVlees1 kg
moutardeVoorraadkast30 g
jus de citronDranken40 ml
mielVoorraadkast30 g
huile d'oliveVoorraadkast40 ml- cubes d'assaisonnement maison (gingembre, ail, oignon, poivrons)Voorraadkast2 stukken
per portie
Voedingswaarden
738kcal
- Koolhydraten
- 93 g
- Eiwitten
- 35 g
- Vetten
- 25 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Kookplaat
Koekenpan- Soeppan
Blender
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner les ailes de dinde
- Mélanger la moutarde, le jus de citron, le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, le piment doux et les cubes d'assaisonnement maison.
- Enrober les ailes de dinde de cette marinade et laisser reposer au frais.
- Stap 2
Cuire puis frire les ailes
- Cuire les ailes marinées dans un peu d'eau et réserver précieusement le bouillon.
- Faire frire les ailes égouttées puis les réserver.
- Stap 3
Faire revenir les oignons et la tomate
- Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate, puis laisser bien frire la sauce pour développer les saveurs.
- Stap 4
Ajouter les légumes
- Incorporer les carottes et le chou blanc coupés en tout petits dés.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides pour une cuisson homogène.
- Stap 5
Nacrer le riz
- Ajouter le riz lavé et le faire revenir quelques minutes avec la sauce.
- Insérer les feuilles de laurier.
- Stap 6
Ajouter les tomates mixées
- Verser les tomates fraîches mixées ainsi que le mélange de poivrons et d'oignons mixés.
- Mélanger généreusement.
- Stap 7
Assaisonner et cuire à couvert
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le cube de volaille et les autres épices.
- Ajouter de l'eau juste au-dessus du niveau du riz, pas davantage, puis déposer les ailes de dinde.
- Laisser cuire à couvert jusqu'à mi-cuisson.
- Stap 8
Finir la cuisson à l'étouffée
- Ajouter une partie du bouillon de cuisson de la dinde.
- Incorporer les dés de poivrons et les petits pois, couvrir avec du papier aluminium et le couvercle si possible.
- Laisser cuire à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond.
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