Préparer la pâte briochée

• Dans la cuve du robot, mettre le sel, la farine, le sucre, l'œuf et la levure.
• Verser l'eau et le lait petit à petit, puis pétrir 5 minutes.
• Ajouter le beurre et pétrir environ 15 minutes jusqu'à une pâte lisse.

Première pousse

• Huiler les mains, former une boule et la déposer dans un saladier.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Diviser et façonner

• Dégazer la pâte sur le plan de travail et la partager en 5 boules de taille identique.
• Laisser reposer sous un torchon.
• Façonner chaque boule en roll et les disposer dans le moule.

Deuxième pousse

• Laisser lever les rolls dans le moule.

Dorure et cuisson

• Préchauffer le four à 160 °C.
• Badigeonner le pain de mie de jaune d'œuf mélangé à la crème liquide.
• Enfourner jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Préparer la garniture

• Faire revenir l'émincé de bœuf avec le sel, le poivre et éventuellement la sauce soja (sans sel dans ce cas).
• Réserver.

Toaster les rolls

• Découper le pain de mie en rolls.
• Les toaster à la poêle sur les deux faces avec le beurre fondu.

Garnir et gratiner

• Garnir de bœuf émincé, de tranches de pastrami, d'oignons caramélisés, de cornichons et de cheddar râpé.
• Faire gratiner au four.
• À la sortie du four, ajouter la sauce barbecue et les oignons frits.