Préparer le vermicelle

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
• Cuire le vermicelle de riz selon les indications, puis l'égoutter et le laisser refroidir.

Tailler les légumes

• Tailler le concombre et la carotte en fins bâtonnets.
• Laver et essorer les feuilles de salade, rincer les pousses de soja.
• Effeuiller la menthe.

Ramollir les feuilles de riz

• Remplir un saladier d'eau tiède.
• Tremper une feuille de riz quelques secondes jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis l'étaler sur un plan de travail propre.

Garnir et rouler

• Déposer une feuille de salade, un peu de vermicelle, des pousses de soja, du concombre, de la carotte et quelques feuilles de menthe.
• Poser une crevette sur la partie basse de la feuille.
• Replier les côtés puis rouler fermement.

Répéter et servir

• Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
• Servir les rouleaux bien frais avec une sauce de votre choix.