Erdbeerkaviar ansetzen

• Erdbeersirup, Wasser und Agar Agar in einen Topf geben und verrühren.
• Unter Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen.

Erdbeeren schneiden

• In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kleine Scheiben schneiden.

Kaviarperlen formen

• Die heiße Flüssigkeit in eine Spritzflasche umfüllen.
• Kaltes Öl in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit tropfenweise hineinspritzen, sodass Kaviarperlen entstehen.
• Die Perlen kurz im kalten Öl lassen, dann vorsichtig absieben.

Salat anrichten

• Den Salat auf dem Teller verteilen und die Burrata in die Mitte geben.
• Die Erdbeeren kreisförmig um die Burrata platzieren.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

• Die Erdbeerkaviarperlen über den Salat geben und sofort servieren.