Dessert
Sapin pavlova de Noël
2 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
D
2 u 30 min
2 u 30 minSapin pavlova de Noël
wat je nodig hebt
Ingrediënten
blancs d'œuf (à température ambiante)Zuivel6 stukken
sucre semouleVoorraadkast300 g
sucre glace (pour la meringue et pour la finition)Voorraadkast30 g- chocolat blanc (fondu)Voorraadkast150 g
- huile neutreVoorraadkast15 ml
- crème liquide entière (très froide, à monter en chantilly)Zuivel400 ml
vanille (gousse ou extrait)Kruiden en specerijen1 stuk
zeste de citron (zesté)Groente en fruit1 stuk- fruits exotiques (frais, coupés en morceaux)Groente en fruit300 g
- pâte sucrée (pour l'étoile)Bakkerij150 g
feuilles d'or (pour la décoration)Overig1 g
per portie
Voedingswaarden
372kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Spatel
Bakplaat
Spuitzak
Oven
Spies- Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Monter la meringue française
- Verser les blancs d'œuf à température ambiante dans le bol du robot.
- Ajouter progressivement le sucre semoule en augmentant la vitesse.
- Fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et bien brillante.
- Stap 2
Incorporer le sucre glace
- Ajouter le sucre glace en une fois.
- Mélanger délicatement à la maryse sans faire retomber la meringue.
- Stap 3
Pocher les meringues
- Tracer des empreintes de tailles décroissantes sur le papier cuisson à l'aide d'assiettes.
- Pocher les meringues à la douille, de la plus grande à la plus petite.
- Stap 4
Cuire les meringues
- Enfourner à 100 °C pendant plus d'une heure et demie.
- Laisser refroidir complètement.
- Stap 5
Chablonner les meringues
- Faire fondre le chocolat blanc avec l'huile.
- Tremper la base des meringues dans le mélange pour les imperméabiliser.
- Stap 6
Monter la chantilly
- Monter la crème liquide très froide en chantilly avec la vanille.
- Ajouter les zestes de citron.
- Stap 7
Assembler le sapin
- Planter le pic à brochettes au centre pour maintenir l'ensemble.
- Empiler les meringues de la plus grande à la plus petite en alternant avec la chantilly et les fruits exotiques.
- Stap 8
Décorer
- Ajouter un peu de chantilly et des fruits frais sur le sommet.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Poser l'étoile en pâte sucrée et les feuilles d'or.
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