Saus
Sauce pestoum (toum libanais + pesto)
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20 min
20 minSauce pestoum (toum libanais + pesto)
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Les dessous chics
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
ail (épluché (pour le toum))Groente en fruit18 stukken
blanc d'œufZuivel2 stukken
huile de pépins de raisinVoorraadkast250 ml
jus de citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
sel (pincées)Kruiden en specerijen3 stukken- ail (épluché (pour le pesto))Groente en fruit1 stuk
basilic (blanchi)Groente en fruit35 g
pignons de pinNoten en zaden20 g
eauOverig15 ml
parmesan (râpé)Zuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast125 ml
per portie
Voedingswaarden
355kcal
- Koolhydraten
- 3 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 38 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Blender
Mengkom
Steelpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer l'ail du toum
- Éplucher les gousses d'ail.
- Stap 2
Mixer l'ail avec le blanc d'œuf
- Dans un récipient étroit, mixer l'ail avec le blanc d'œuf et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Stap 3
Monter l'émulsion
- Ajouter délicatement l'huile de pépins de raisin en filet tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.
- Stap 4
Terminer le toum
- Ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
- Réserver au frais.
- Stap 5
Blanchir le basilic
- Plonger le basilic dans l'eau frémissante.
- Puis le transférer dans l'eau glacée et l'égoutter.
- Stap 6
Mixer le pesto
- Mixer l'ail, le basilic et les pignons de pin avec un peu d'eau.
- Stap 7
Émulsionner avec l'huile d'olive
- Émulsionner avec l'huile d'olive.
- Ajouter le parmesan en dernier.
- Stap 8
Mélanger les deux sauces
- Mélanger le toum et le pesto jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Servir avec des légumes grillés, des viandes, des poissons ou sur du pain grillé.
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