Préparer le saumon

• Sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant.
• Saler et poivrer les deux faces.

Saisir le saumon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Déposer les pavés de saumon et les colorer côté peau.
• Retourner et poursuivre la cuisson.

Préparer la crème

• Baisser le feu et ajouter l'ail haché.
• Verser la crème fraîche et mélanger.
• Laisser réduire doucement en arrosant le saumon de sauce.

Dresser

• Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
• Servir le saumon nappé de crème avec des quartiers de citron.