Dessert
Snow mochis au cœur de crème fouettée et fruits
1 u 10 minVoor 8Nutri-Score D€
D
1 u 10 min
1 u 10 minSnow mochis au cœur de crème fouettée et fruits
recept van
Cake Factory
@cakes_factory01
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
lait de rizDranken540 ml
sucre (pour la pâte)Voorraadkast45 g
fécule de maïsVoorraadkast60 g- farine de riz gluantVoorraadkast160 g
beurre (à incorporer après cuisson)Zuivel20 g
crème liquide entière (bien froide)Zuivel280 ml- sucre (pour la crème fouettée)Voorraadkast25 g
mangue fraîche (coupée en dés)Groente en fruit150 g- confiture de cerise maisonVoorraadkast60 g
- panna cotta au matcha (préparée et refroidie)Zuivel100 g
- biscuits au chocolat (concassés)Bakkerij50 g
per portie
Voedingswaarden
240kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Stoomkoker
Garde
Keukenschaar
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à mochi
- Couper une bouteille en deux pour servir de doseur.
- Dans un saladier, verser le lait de riz, le sucre, la fécule de maïs et la farine de riz gluant.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Stap 2
Cuire la pâte à la vapeur
- Recouvrir le saladier de film plastique.
- Faire cuire à la vapeur.
- Stap 3
Incorporer le beurre
- Laisser tiédir la pâte.
- Incorporer le beurre et malaxer jusqu'à obtenir une pâte ultra élastique.
- Stap 4
Monter la crème fouettée
- Placer le saladier au congélateur avant de commencer.
- Ajouter la crème liquide bien froide et le sucre.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme avec des pics bien nets.
- Stap 5
Façonner les mochis
- Découper la pâte en petits morceaux et les étaler en cercle.
- Placer chaque cercle dans un bol pour obtenir une forme régulière.
- Déposer une base de crème au centre.
- Stap 6
Garnir et refermer
- Varier les garnitures : biscuits au chocolat concassés, mangue fraîche, panna cotta au matcha ou confiture de cerise.
- Refermer avec soin et couper l'excédent de pâte.
- Stap 7
Déguster
- Servir aussitôt ou réserver au frais avant de déguster.
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