Hoofdgerecht
Soğan dolması (oignons farcis turcs à la sauce yaourt)
1 u 35 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 35 min
1 u 35 minSoğan dolması (oignons farcis turcs à la sauce yaourt)
recept van
La Turquie dans ton assiette
@la.turquie.dans.t
2 recepten
2 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
oignon (2 gros et 4 moyens, pelés)Groente en fruit6 stukken
viande hachéeVlees200 g
riz (lavé)Granen180 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen6 g
piment doux (en poudre)Kruiden en specerijen1 g- piment fort (en poudre)Kruiden en specerijen1 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen1 g- menthe séchéeKruiden en specerijen2 g
mélasse de grenadeVoorraadkast30 ml
concentré de tomateVoorraadkast30 g- concentré de poivronVoorraadkast15 g
eau (pour la sauce de cuisson)Dranken500 ml
yaourt natureZuivel300 g
ail (gousse, écrasée)Groente en fruit1 stuk- eau (pour délayer la sauce yaourt)Dranken60 ml
per portie
Voedingswaarden
331kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 11 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Ovenschaal
Mengkom
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et blanchir les oignons
- Peler les oignons et les couper en deux jusqu'à la moitié, sans les traverser entièrement.
- Porter un grand volume d'eau à ébullition et y faire bouillir les oignons.
- Laisser refroidir, puis détacher les oignons feuille par feuille.
- Stap 2
Émincer le cœur des oignons
- Émincer finement une partie des cœurs d'oignons restants pour la farce.
- Stap 3
Préparer la farce
- Dans un saladier, réunir la viande hachée, l'oignon émincé et le riz lavé.
- Ajouter les épices, l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le concentré de tomate et le concentré de poivron.
- Malaxer le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Stap 4
Façonner les dolmas
- Déposer un peu de farce sur chaque feuille d'oignon.
- Rouler sans trop serrer.
- Ranger les dolmas dans un plat allant au four.
- Stap 5
Préparer la sauce de cuisson
- Mélanger le concentré de tomate et les épices avec l'eau.
- Verser la sauce sur les dolmas dans le plat.
- Couvrir d'un papier sulfurisé humidifié.
- Stap 6
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C.
- Retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pour gratiner.
- Stap 7
Préparer la sauce au yaourt
- Mélanger le yaourt, l'ail écrasé, le sel et la menthe séchée.
- Délayer avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Stap 8
Dresser
- Étaler une à deux cuillères de sauce au yaourt au fond de chaque assiette.
- Disposer les dolmas encore tièdes par-dessus.
meest gekookt eerst