Rôtir l'oignon et l'ail

• Disposer l'oignon et les gousses d'ail dans un plat allant au four.
• Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien caramélisés.

Mixer les tomates et les haricots

• Verser le bouillon de légumes, les tomates en dés et les haricots cannellini rincés dans le blender.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.

Chauffer la soupe avec le persil

• Verser la purée dans une casserole et chauffer à feu doux.
• Ajouter le persil ciselé, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.

Ajouter la purée d'oignon et d'ail

• Mixer l'oignon et l'ail rôtis avec un peu de soupe jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Incorporer cette purée dans la soupe et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et servir

• Ajouter une pincée de bicarbonate de soude : la soupe va mousser, cela neutralise l'acidité.
• Bien mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement.
• Servir chaud avec du pain croustillant.