Chauffer l'huile

• Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif

Cuire 1 minute (saignant)

• Saisir le steak dans l'huile chaude
• Une légère croûte dorée commence à se former ; l'intérieur est rouge, saignant et très juteux

Cuire 2 minutes (à point saignant)

• Poursuivre la cuisson jusqu'à un extérieur doré profond
• L'intérieur est rose, juteux et tendre

Cuire 4 minutes (à point)

• L'extérieur est bien doré avec une croûte bien marquée
• L'intérieur est à point, légèrement rose, ferme mais encore juteux

Cuire 6 minutes (bien cuit)

• La croûte devient épaisse
• L'intérieur est ferme et moins juteux