Voorgerecht
Taboulé libanais maison (vrai taboulé aux herbes)
45 minVoor 4Nutri-Score A€
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45 min
45 minTaboulé libanais maison (vrai taboulé aux herbes)
recept van
Eloy Spinnler
@eloy_spinnler
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
semoule fine (crue)Granen150 g
tomates (grossièrement concassées à la main)Groente en fruit4 stukken
persil plat (émincé très finement, tiges comprises)Groente en fruit2 stukken
menthe fraîche (émincée très finement, tiges comprises)Groente en fruit1 stuk
citrons (pressés)Groente en fruit2 stukken
huile d'oliveVoorraadkast75 ml
vinaigreVoorraadkast15 ml
piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g- fleur de selKruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
321kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Citruspers
Keukenschaar
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire la semoule à froid
- Verser la semoule fine dans un saladier.
- Couvrir d'un torchon et laisser gonfler, sans cuisson ni eau chaude.
- Presser une tomate sur la semoule pour l'hydrater si besoin.
- Stap 2
Émincer les herbes
- Ciseler très finement le persil et la menthe, tiges comprises.
- Réserver dans un saladier.
- Stap 3
Assaisonner les herbes
- Ajouter le piment d'Espelette et la fleur de sel sur les herbes.
- Verser l'huile d'olive et presser légèrement les herbes pour libérer les arômes.
- Stap 4
Ajouter les tomates et le citron
- Ajouter les tomates grossièrement concassées.
- Presser les citrons et verser le jus.
- Ajouter un filet de vinaigre et mélanger.
- Stap 5
Mélanger et servir
- Incorporer la semoule gonflée aux herbes et aux tomates.
- Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Servir frais, éventuellement en garniture de galette ou de viande grillée.