Hoofdgerecht
Tagliatelles crème d'asperge au parmesan et chips de jambon cru
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35 minTagliatelles crème d'asperge au parmesan et chips de jambon cru
recept van
Leslie en cuisine
@leslieencuisine
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
asperges vertes (parées, épluchées, pointes séparées des bouts filandreux)Groente en fruit500 g
tagliatellesGranen200 g
jambon cru (en tranches fines)Vlees4 stukken
parmesan (râpé)Zuivel60 g
crème liquideZuivel100 ml
bouillon de pouleVoorraadkast500 ml
eauDranken300 ml
beurreZuivel20 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
688kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 28 g
- Vetten
- 28 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan ×2
Oven
Blender
Rasp
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les asperges
- Tailler le bout filandreux des asperges et les éplucher.
- Réserver les bouts filandreux et séparer les pointes.
- Stap 2
Faire le bouillon de cuisson
- Mettre les bouts filandreux dans une casserole avec le bouillon de poule et l'eau.
- Laisser cuire pour obtenir la base de la sauce.
- Stap 3
Cuire les pointes d'asperges
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et faire sauter les pointes d'asperges.
- Saler et poivrer.
- Stap 4
Faire les chips de jambon cru
- Enfourner les tranches de jambon cru jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Stap 5
Mixer la sauce
- Verser le bouillon filtré, la crème et le parmesan râpé.
- Poivrer puis mixer le tout.
- Stap 6
Cuire les pâtes
- Faire cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée.
- Stap 7
Assembler le plat
- Verser la sauce sur les asperges, ajouter les pâtes et mélanger.
- L'amidon des pâtes lie la sauce.
- Ajouter la ciboulette et les chips de jambon cru.
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